25 November 2015

DUTCH FOOD #1 - ONTBIJTKOEK


In dutch, Ontbijtkoek means breakfast cake, also called kruidkoek (spicy cake) or even peperkoek (pepper cake). It is a dutch spiced cake very popular in the Netherlands. Communities across the Netherlands have their own local recipes of this cake, being “the Oudewijvenkoek” (old wives' cake) the most famous. It is mostly eaten in the northern regions, and is flavored with aniseed.
The Ontbijtkoek is made with rye - giving it its characteristic brown color-, spices, as cinnamon, ginger, cloves, and nutmeg, and sweetened with honey, melass, and sugar (which make up to 50% of the total ingredients). The use of rye and honey points towards medieval origins, although the spices were only introduced on the late middle ages. There are many modern variations, which add refined wheat flour, using sugar instead of honey, or adding butter and/or milk.
Ontbijtkoek is traditionally served at breakfast with a thick layer of butter on top, as a replacement for bread. However, due to its sweet taste it is also served as a snack.
The mixture of spices gives it a special touch. I love it! But be careful, remember that if you want to eat a slice you will need to workout after, it is too sweet and caloric! :p
Em holandês, Ontbijtkoek significa o bolo do pequeno-almoço, também chamado kruidkoek (bolo de especiarias) ou mesmo peperkoek (bolo de pimenta). É um bolo holandês muito popular na Holanda. Várias partes dos Países Baixos têm a sua própria receita local, o mais famoso é o Oudewijvenkoek (o bolo das esposas) que, em grande parte, é consumido nas regiões do norte e é aromatizado com anis.
É feito com centeio - o ingrediente mais importante que lhe dá a cor castanha -, especiarias como canela, gengibre, cravo e noz-moscada, e adocicado com mel , açúcar e melaço (50% dos ingredientes totais). A utilização de farinha de centeio e mel indica origens medievais, embora as especiarias só começaram a ser introduzidas no final da idade média. Existem algumas variações modernas  onde se adiciona farinha de trigo refinado, faz-se uso de açúcar em vez de mel, e junta-se manteiga e/ou leite .
Ontbijtkoek é tradicionalmente servido ao pequeno-almoço com uma grossa camada de manteiga por cima, como um substítuto para o pão. No entanto, devido ao seu sabor doce, também se come ao lanche.
A mistura das especiarias dá-lhe um toque particular. Eu fiquei fã. Mas tenha cuidado, lembre-se que se quiser comer uma fatia vai ter que ir dar uma volta de bicicleta depois, pois é demasiado doce e calórico! :p

Viagem Doce Viagem is currently in The Netherlands, November 2015.
Viagem Doce Viagem está, atualmente, nos Países Baixos.

No comments:

Post a Comment

Thanks for your comment! / Obrigada pelo seu comentário!